一、西式特色菜法国奶油蟹肉黑麦金笋面怎么做？

原料:黑麦面100克，金笋面100克，黄油10ml，橄榄油20ml，螃蟹1只，洋葱30克，蒜茸5克，胡萝卜5片，西兰花3朵。 他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草，黄油，奶油，干白，鲜虾水（或高汤），盐，黑 胡椒粉。

做法:

1.将螃蟹煮熟后剔出蟹肉。  

2.锅热后化开黄油，炒香洋葱和蒜茸，放入蟹肉和3种香草，调入适量干白、奶油、虾水（或高汤）、黑胡椒，煮约5分钟。

3.将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳，其余待用。

4.锅中水开后，下入黑麦面、金笋面煮熟，捞出沥干。

5.另起锅放少许橄榄油，稍热放入熟面和另1/3蟹肉以及胡萝卜、西兰花，炒匀出锅装盘，摆上装好的蟹壳。

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二、西式特色菜 美式花旗大虾怎么做？

原料：对虾5个，土豆570克，洋葱、牛奶各75克，胡萝卜、番茄酱、植物油各50克，芹菜、白糖、红葡萄酒各25克，黄油20克，香叶1片，精盐、味精、胡椒粉、白兰地酒、诺尔曼沙司各适量。

制法：1、将大对虾剪去腿、须、煎开后背，除去沙肠，蔬菜洗净，洋葱、胡萝卜，均各自取一半切块，另一半切片，芹菜切段。

2、煮锅置火上，放适量清水，放入洋葱块、胡萝卜块、一半芹菜段、大虾、香叶、精盐、味精、白糖，煮熟，将大虾取出，去皮，留头尾，放在盘中。     

3、煎盘置火上，注入植物油，烧热，放洋葱片、香叶，共炒出香味，放番茄酱，炒至出红油，放胡萝卜片、余下的芹菜段，炒几分钟，注入煮虾的原汤，放白糖、精盐、胡椒粉、味精、红葡萄酒、白兰地酒，调好口味，将 此汁淋在大虾上，并将盛虾的盘置文火上煨10分钟，使其微沸入味，离火。     

4、土豆洗净，煮熟，去皮，过罗成细泥，加入精盐、黄油、牛奶，放入干净的小布袋，袋口安上一个花嘴，将土豆泥在盘上挤成图案，将大虾放在上面，浇上沙司即可。特点：造型美观，芳香四溢，色味俱佳。

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三、西式特色菜鸡蛋色拉怎么做？

原料：鸡蛋、混合生菜、番茄(或樱桃番茄)、青葱、太太汁

制法：

1、鸡蛋煮熟，去壳后切成片。      

2、混合生菜垫在盆内，将鸡蛋片整齐地排放在上面，用番茄作装饰。      

3、上菜时，撤上青葱，伴以太太汁即可。

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